تاکنون بیشتر از 400 نوع مایکوتوکسین شناخته شده موجود است که تعدادی از آنها در غذا و خوراک دام وجود دارند که میتوانند مشکلات جدی سلامتی ایجاد نمایند. در بین این سموم بالقوه مضر، آفلاتوکسین ها دارای اثرات ایمنوتوکسیک، سرطان زایی و جهش زایی بر روی حیوانات و انسان ها هستند. آفلاتوکسین‌ها گروهی از متابولیت‌های ثانویه با سمیت کبدی بالا …
هیدروژنه کردن روغن های گیاهی به منظور بدست آوردن روغن های خوراکی عاری از ترانس به وسیله پلاسمای سرد روغن های نیمه هیدروژنه یا نیمه جامد PHOs دارای مقدار زیادی از اسید های چرب ترانس هستند که سبب بیماری هایی نظیر گرفتگی عروق قلبی می شوند. در مقاله ای پلاسمای سرد اتمسفری ولتاژ بالا HVACP برای تولید روغن سویا نیمه …
محصولات غذایی می توانند با هاگ های میکروبی در معرض آلودگی قرار گیرند. روش های باکتری زدایی که تاکنون پیشنهاد شده اند نظیر مداخلات شیمیایی( اوزن، اسیدهای ارگانیک، آب الکترولیزه)، مداخلات بیولوژیکی( Protective culture ها نظیر اسیدلاکتیک، باکتریوسین ها و باکتریوفاژها) و اقدامات فیزیکی (غیرفعالسازی گرمایی، تابش گاما، اشعه UV ، اصلاح با CO2 فوق بحرانی فشار بالا) دارای محدودیت …